Viini ja lasi -pariopas – mikä lasi sopii millekin viinille?

Viinilasin muoto ei ole pelkkä tyyliseikka: sama viini voi maistua yllättävän erilaiselta sen mukaan, millaisesta lasista sen juot. Hyvä uutinen on, ettet tarvitse kaappia täynnä eri laseja – muutamalla oikein valitulla lasilla katat lähes kaikki viinit, kunhan tiedät, mikä lasi sopii millekin. Tässä oppaassa käymme viinityypit läpi yksitellen ja kerromme käytännönläheisesti, millainen lasi tuo kustakin viinistä parhaat puolet esiin.

Miksi lasin muoto vaikuttaa makuun?

Ennen kuin sukellamme viinityyppeihin, kannattaa ymmärtää, miksi muodolla ylipäätään on merkitystä. Kolme asiaa ratkaisee. Lasin kuvun koko ja leveys määräävät, kuinka suurelle pinnalle viini pääsee kosketuksiin ilman kanssa – mitä enemmän happea, sitä voimakkaammin aromit vapautuvat. Lasin reunan muoto ohjaa, mihin kohtaan kieltä viini ensimmäisenä osuu, ja vaikuttaa siten siihen, korostuvatko makeus ja hedelmäisyys vai hapokkuus ja tanniinit. Lasin seinämän ohuus taas vaikuttaa siihen, kuinka hallitusti viini virtaa suuhun.

Jos haluat syventyä siihen, millainen on hyvä viinilasi, lue viinilasien valinta- ja hankintaopas. Tässä oppaassa keskitymme käytäntöön: mikä lasi millekin viinille.

Punaviinit – tilaa aromien avautua

Punaviinit hyötyvät pääsääntöisesti isosta kuvusta, sillä suuri pinta-ala antaa viinin hengittää ja päästää sen monimutkaiset aromit kehittymään. Punaviinilasit jakautuvat karkeasti kahteen muotoon.

Voimakkaat ja tanniiniset punaviinit – kuten cabernet sauvignon, merlot, malbec ja syrah – kaipaavat korkeaa ja tilavaa lasia, jota kutsutaan usein Bordeaux-lasiksi. Sen pitkä kupu johtaa viinin suun takaosaan, jolloin voimakkaat tanniinit pehmenevät ja hedelmäisyys pääsee tasapainoon. Tämä on tyypillisin punaviinilasi, ja jos hankit vain yhden, valitse tämä.

Kevyet ja herkkäaromiset punaviinit – kuten pinot noir, nebbiolo ja sangiovese – pääsevät oikeuksiinsa leveässä, pallomaisessa Burgundy-lasissa. Sen suuri kupu kerää herkät aromit laajalle pinnalle, ja ulospäin kaartuva reuna ohjaa viinin kielenkärkeen, jossa hedelmäisyys ja makeus korostuvat. Ilman oikeaa lasia pinot noirin hienovaraiset vivahteet jäävät helposti huomaamatta. Selaa koko valikoimaa punaviinilasien kategoriasta.

Valkoviinit – raikkaus ja ryhti talteen

Valkoviineille sopivat punaviinilaseja pienemmät kuvut. Pienempi lasi pitää viinin viileämpänä ja keskittää raikkaat aromit tiiviimmin. Myös valkoviinit jakautuvat kahteen ryhmään.

Kevyet ja hapokkaat valkoviinit – kuten sauvignon blanc, riesling ja pinot grigio – kaipaavat kapeahkoa, pystylinjaista lasia. Muoto säilyttää viinin viileyden ja ohjaa raikkaat, sitruksiset aromit suoraan nenään.

Täyteläiset, tammitetut valkoviinit, ennen kaikkea chardonnay, hyötyvät leveämmästä kuvusta, joka muistuttaa pientä punaviinilasia. Suurempi pinta-ala antaa voimakkaampien, kermaisten ja paahteisten aromien kehittyä täyteen mittaansa. Tutustu valkoviinilaseihin.

Rosé – valkoviinin logiikalla

Roséviini nautitaan yleensä hyvin viilennettynä, ja sille sopii samantyyppinen pienehkö lasi kuin raikkaille valkoviineille. Kevyelle, kuivalle roséviinille riittää kapeahko kupu, kun taas täyteläisemmät roséviinit hyötyvät hieman leveämmästä lasista, joka päästää niiden marjaisat aromit esiin. Erillisiä rosélaseja on olemassa, mutta käytännössä hyvä valkoviinilasi ajaa saman asian.

Kuohuviini ja samppanja – flute vai tulppaani?

Kuohuviinilaseissa vallitsee pieni erimielisyys, ja molemmilla vaihtoehdoilla on paikkansa. Perinteinen kapea ja korkea samppanjalasi eli flute säilyttää kuplat kauniisti ja näyttää juhlavalta, mutta sen kapea suu rajoittaa aromien aistimista. Leveämpi, tulppaanimallinen lasi – tai jopa tavallinen valkoviinilasi – päästää samppanjan hienot aromit paremmin esiin ja säilyttää silti kuplia riittävästi.

Nyrkkisääntö: arkiseen kuohuun ja juhlan tunnelmaan sopii flute, laadukkaan samppanjan makuja maistellaksesi kannattaa valita leveämpi lasi. Vanha, matala samppanjamalja (coupe) näyttää tyylikkäältä, mutta menettää sekä kuplat että aromit nopeasti, joten se sopii parhaiten maljan nostoon. Selaa kuohuviini- ja samppanjalaseja.

Jälkiruoka- ja väkevät viinit – pieni lasi riittää

Makeat jälkiruokaviinit ja väkevät viinit – kuten portviini, sherry, madeira ja sauternes – nautitaan pieninä annoksina, ja niille sopivat pienet lasit. Pieni lasi keskittää makeat ja voimakkaat aromit sekä pitää alkoholin tuoksun kohtuullisena. Iso lasi korostaisi alkoholia liikaa ja peittäisi hienot vivahteet alleen. Katso jälkiruokaviinilasit.

Käytännön minimivalikoima kotiin

Et tarvitse jokaista lasityyppiä. Useimpiin koteihin riittää kolme lasia, joilla katat valtaosan tilanteista: yksi punaviinilasi (Bordeaux-mallinen käy hyvin myös yleislasista), yksi valkoviinilasi ja yksi kuohuviinilasi. Tällä yhdistelmällä pärjää arjessa ja useimmissa juhlissa. Jos haluat laajentaa valikoimaa, luonteva seuraava hankinta on Burgundy-lasi pinot noirin ystävälle sekä pienet lasit jälkiruokaviineille. Valmiita kokonaisuuksia löydät viinilasiseteistä ja monipakkauksista.

Universaalilasi – yksi lasi lähes kaikkeen

Jos et halua useaa eri lasia, harkitse universaalilasia. Se on keskikokoinen, huolellisesti muotoiltu lasi, joka toistaa kohtuullisen hyvin niin puna- kuin valkoviininkin. Universaalilasi on kätevä pieneen keittiöön, arkikäyttöön ja tilanteisiin, joissa yksinkertaisuus voittaa. Kompromissi on selvä: mikään yksittäinen viini ei saa aivan täydellistä lasiaan, mutta jokainen saa riittävän hyvän. Monelle se on juuri oikea ratkaisu.

Lasin laatu ja hoito lyhyesti

Ohut, lyijytön kristalli tekee juomisesta nautittavampaa: ohut reuna ei häiritse makua, ja lasi tuntuu kevyeltä kädessä. Ohuus tekee laseista kuitenkin herkempiä, joten laadukkaat viinilasit kannattaa pestä käsin ja kuivata pehmeällä liinalla. Tarkemmat ohjeet löydät viinilasien hoito- ja puhdistusoppaasta.

Onko lasilla väliä?

Oikea lasi ei ole hienostelua vaan tapa saada viinistä irti kaikki, mistä olet maksanut. Punaviinit kaipaavat isoa kupua – tanniiniset korkeaa Bordeaux-lasia, kevyet ja aromaattiset leveää Burgundy-lasia. Valkoviineille riittää pienempi kupu, kuohuviineille flute tai leveämpi lasi maun mukaan, ja jälkiruokaviineille pieni lasi. Kotiin riittää useimmiten kolme lasityyppiä. Kun hallitset nämä perusteet, osaat valita oikein joka tilanteeseen.

Tutustu koko valikoimaan:

• Viinilasit
• Punaviinilasit
• Valkoviinilasit
• Kuohuviinilasit ja samppanjalasit
• Jälkiruokaviinilasit